Die Nachfrage nach Bioprodukten ist nach wie vor kontinuierlich am Steigen. Ein Bild davon kann man sich auch an der jährlich im Februar in Nürnberg stattfindenden und weltweit grössten Biofachmesse Biofach machen.

«Wir haben ein Lokal gefunden und möchten einen Bio-Laden eröffnen. Worauf müssen wir achten?». Eine solche Frage trifft gelegentlich bei bionetz.ch ein. Das darauf hin geführte Gespräch zeigt, dass die betriebswirtschaftlichen Zusammenhänge zwischen Lokalmiete, Umsatz, Personalkosten, Marge usw. wenig bekannt sind. Für Detailhandel und Gastronomie lassen sich ohne weiteres Musterbudgets aufstellen. In der Regel kommt man dann schnell zu einem Urteil, ob man es sich zutraut, mit der vorgegebenen Kapazität (Ladengrösse, Personal) den notwendigen Umsatz zu erreichen. Der ersten eigenen Urteilsbildung kann eine individuelle Beratung folgen.

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