Informationsveranstaltung – Essen für die Zukunft

Umweltfreundlich oder ausgewogen – Wie würden Sie Ihr Menü wählen? Sind Sie interessiert daran zu erfahren, wie man Menüs in der Ausser-Haus-Verpflegung hinsichtlich dieser Faktoren bewerten kann? Dann sollten Sie an folgender Infoveranstaltung nicht fehlen.

Um  Bemühungen  für  eine  nachhaltige  Ernährung  in  der  Ausser-Haus-Verpflegung  um- und fortzusetzen, braucht es einfache, aber wissenschaftlich abgesicherte Tools. Ein neues Instrument, welches man zur Nachhaltigkeitsbeurteilung von Speisen in der Ausser-Haus-Verpflegung  in  den  Nachhaltigkeitsaspekten  Umwelt  und  Gesundheit  einsetzen kann, ist der Menü-Nachhaltigkeits-Index (MNI).

Der MNI wurde im Rahmen des Forschungsprojektes «Essen für die Zukunft» von der ZHAW weiterentwickelt  und  zusammen  mit  den ZFV-Unternehmungen,  eine der grössten Gastronomie-,  Hotellerie- und Bäckereigruppen in der Schweiz, in der Praxis auf seine Anwendbarkeit hin überprüft. Wenn Sie wissen möchten wie der MNI eingesetzt werden kann, welche Voraussetzungen es für die Implementierung braucht, wie man ihn an die Gäste kommunizieren und wie auch das Küchenpersonal als entscheidendes Bindeglied zwischen Gast und Küche eingebunden werden muss, dann laden wir Sie herzlich zu unserer Informationsveranstaltung ein.

 

Agenda

18:00 – 18:45 Uhr   
Vorstellung der Projektergebnisse:             
- Der MNI: Entwicklung und Berechnungsgrundlage
- Einsatz im Betrieb: Implementierung in ein bestehendes Warenwirtschaftssystem
- Erfolgsfaktor Küchenpersonal: Schulungen sind das A und 0
- Ergebnisse Feldstudie: Kommunikation an den Gast

18:45 – 19:00 Uhr    
Fragerunde: Stellen Sie Ihre Fragen an ZFV und ZHAW

ab 19:00 Uhr              
Networking Apéro

 

Weitere Informationen und Anmeldung auf www.zhaw.ch/lsfm/mni

Veranstaltungsdetails

Beginn 09.04.2018, 18:00
Ende 09.04.2018, 20:30
Ort Restaurant St. Peter
Diese Veranstaltung ist nicht mehr buchbar

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