20. Oktober 2026 Angebote

Grünkern (Bauländer Spelz)

Grünkern ist so gesund wie kaum ein anderes Getreide. Es kann als Nervennahrung bezeichnet werden, da es ein hohen Gehalt an B-Vitaminen hat. Grünkern ist dank seinem hohen Eiweissgehalt für Veganer und Vegetarier sehr geeignet. Der sehr hohe Eisengehalt von 4 mg im ganzen Korn unterstützt die planzliche Ernährungsweise. Grünkern lässt sich vielseitig anwenden, einige Beispiele finden Sie unten.

Ich bin eine BIO-Bäuerin aus Altstätten, etwas Neues ausprobieren finde ich genial. Vor Jahren hat mich das kleine, grüne Korn nicht mehr losgelassen, bis ich es bei mir pflanzte und ernten durfte. Ich wollte den richtigen Dinkel den man früher hatte, der resistent ist und ein Urkorn. Man erntet ihn in der teigreife (milchreif), somit hat er noch eine Restfeuchtigkeit von 50%.

Sortiment

Ur-Grünkern (ganzes Korn, 500 g, CHF 6.–)
geeignet für Gemüsepfanne, Chili con Grünkern, Salate nach Saison, Eintöpfe/Aufläufe, Bolognese etc.
Ur-Grünkern-Vollkornmehl (1 kg, CHF 8.50)
geeignet für Brot, Kuchen, Kekse, Pfannkuchen
Ur-Grünkern-Schrot (500 g, CHF 7.50)
geeignet für Bratlinge, fleischlose Rouladenfüllung, im Müesli, Porridge (warm oder kalt) mit Früchten verfeinert, Zugabe im Brot oder Gebäck, Baguettes backen, im Joghurt

Menge kann nach Absprache auch in anderen Einheiten abgefüllt werden.