Bio Suisse stellte anlässlich der Jahresmedienkonferenz die wichtigsten Zahlen zur Bio-Entwicklung in der Schweiz vor. Im Jahr 2022 ging der Umsatz im gesamten Lebensmittelmarkt zurück. Bio konnte allerdings zulegen und liegt neu bei einem Marktanteil von 11.2 Prozent. Der Umsatz ging leicht auf 3.8 Milliarden Franken zurück. Aktuell sind rund 7‘560 Betriebe Knospe-zertifiziert.

Der Markt treibt Ökologisierung voran und Bio wächst. Bild: Pixabay
KonsumentInnen in der Schweiz griffen 2022 trotz steigender Lebenshaltungskosten, Energiekrise und Russlands Angriff auf die Ukraine oft zu Bio-Produkten. Der Marktanteil lag 2022 bei 11.2 Prozent (2021: 10.9 %). Das entspricht einem Volumen von 3.8 Milliarden Franken (2021: 4 Mia CHF). Bio Suisse erklärt den Umsatzrückgang mit dem Wegfall der coronabedingten Sondereffekte, die den Umsatz stark ansteigen liessen. 2019, vor Corona, lag der Umsatz bei 3.2 Milliarden Franken. Mit einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 200 Millionen Franken folgt der Bio-Umsatz dem langfristigen Positiv-Trend. «Bio wächst kontinuierlich weiter», freut sich Urs Brändli, Präsident von Bio Suisse. Der Pro-Kopf-Konsum lag mit 439 Franken leicht unter 2020.

Strukturwandel im Handel


Die Entwicklung in den Handelskanälen ist uneinheitlich. Während die Bio-Marktführerin Coop einen leichten Rückgang verzeichnete (-3.6%), konnte die Migros ihr Bio-Wachstum moderat fortsetzen (+0.9%). Die grössten Veränderungen fanden beim Bio-Fachhandel (-14.5%) und der Direktvermarktung (-16.5%) statt. Selbst bei den Discountern wurden sowohl steigende als auch sinkende Wachstumszahlen realisiert. Aber auch hier lag der Umsatz in allen Handelskanälen über dem Niveau von 2019. Trotzdem bestätigt sich die wachsende Bedeutung des Detailhandels für die erfolgreiche Entwicklung von Bio. Ohne diese starken Partnerschaften stünde Bio in der Schweiz nicht auf dem Niveau von heute.

Talsohle der Umstellerwelle


Aktuell arbeiten rund 7‘560 Landwirtschaftsbetriebe nach den Richtlinien von Bio Suisse, die 187’090 Hektar Landwirtschaftsfläche bearbeiten (+10‘030 ha im Vergleich zu 2022). Die meisten Neu-Umstellungen stammen aus den Kantonen Bern (+35 Bio-Höfe), Zürich (+28) und Waadt (+23). Mit 64.3 Prozent hat der Kanton Graubünden unangefochten den grössten Anteil Bio-Betriebe. Bern bleibt mit total 1'381 Betrieben der Kanton mit den meisten Bio-Höfen. Schweizweit tragen 17.3 Prozent der Bauernhöfe die Bio Suisse Knospe (+0.5%). Mit netto 57 zusätzlichen Betrieben lag der Zuwachs deutlich über dem Niveau des Vorjahres (+23). Erstmals seit mehreren Jahren sucht Bio Suisse wieder aktiv ProduzentInnen, die an der Umstellung auf Bio interessiert sind. Vor allem Ackerkulturen sind sehr gefragt.

Markt treibt Ökologisierung voran


Vor wenigen Wochen hat der Nationalrat die AP22+ verabschiedet. Bemühungen, die Agrarpolitik nachhaltiger zu gestalten, fanden dort keinen Platz. Dabei erfordern die Probleme ein rasches, konsequentes Handeln. Allen voran der fortschreitende Klimawandel und der Verlust der Artenvielfalt. Bio bietet hier durch den Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide und Kunstdünger erprobte und nachweislich wirksame Lösungen zum Schutz der natürlichen Ressourcen. Und auch das Tierwohl gehört zu den Grundsätzen von Bio. Bis 2030 liegt die Agrarpolitik nun auf Eis. Umso wichtiger ist es, dass die Partner im Markt mit der Ökologisierung des Ernährungssystems vorwärtsmachen. Urs Brändli erklärt, wie das gelingen kann: «Unsere Umfragen zeigen: Nachhaltiger Konsum ist ein wichtiges Bedürfnis der Menschen in der Schweiz. Die Bio-Produkte bieten hier einen echten Mehrwert.» Jeder Griff ins Bio-Regal sei ein Beitrag, die drängenden Probleme zu lösen.

Nachhaltige Gastronomie sichtbar machen


Anlässlich der Jahresmedienkonferenz stellte Bio Suisse auch «Bio Cuisine» vor. Mit dem neuen Label will der Verband nachhaltige Gastronomie sichtbar machen und den Anteil Bio auf dem Teller weiter steigern. Dahinter steht ein Modell, das sich an den Gegebenheiten und Bedürfnissen der Gastronomie orientiert. «Bio Cuisine» ist dreistufig aufgebaut und zeichnet den Anteil an Bio- sowie Knospe-Produkten im Betrieb aus. Bio Suisse rechnet bis in drei Jahren mit 700 lizenzierten Betrieben und einem zusätzlichen Umsatz für den gesamten Bio-Markt von rund 120 Millionen Franken.

Quelle: Bio-Marktanteil wächst weiter