Ein wichtiger Bestandteil vieler amerikanischer, kanadischer, britischer, südafrikanischer, australischer, holländischer, indischer und asiatischer Rezepte ist brauner Zucker oder «brown sugar». Nicht zu verwechseln mit Rohrzucker.

T. Werder Foods ist ein kleines Familienunternehmen, das in Zusammenarbeit mit der Manifaktur GmbH die Produktion des AJ’s Bio Brown Sugar aufgenommen hat. Bild: zVg

Anders als Rohzucker ist Brown Sugar sehr kompakt und erinnert an die Eigenschaften von Sandburgen-Sand. Dies stammt daher, dass bei der Zuckerproduktion die als Nebenprodukt anfallende Melasse wieder in den Zucker rückgeführt wird. Das bringt einen Teil der wertvollen Mineralstoffe in den Zucker zurück. Brown Sugar hat auch einen sehr deutlichen, malzig-herben Eigengeschmack, mit welchem er sich nochmals vom Rohrzucker unterscheidet.

Dieser einzigartige Zucker musste in der Vergangenheit von Fachgeschäften importiert werden. Dies ändert sich nun. Hier kann man den Schweizer AJ’s Bio Brown Sugar für sich selbst entdecken. 

AJ’s Brown Sugar