Tee ist nicht einfach Tee, und Gewürze sind nicht einfach Gewürze. La Cucina liefert seit 20 Jahren den Beweis dafür: mit bester Ware aus fairem Handel, sehr vieles davon aus biologischer Produktion, sorgsam verarbeitet, frisch und umweltfreundlich verpackt. Als kleiner, feiner Betrieb im Tee- und Gewürzhandel setzt La Cucina voll und ganz auf Qualität. Und ermöglicht der Kundschaft mit Ideenreichtum bei der Beschaffung und Entwicklung von Produkten immer neue Reisen in die Welt des Teegenusses und guten Essens.

Dank übersichtlicher betrieblicher Grösse können wir auf Lagerhaltung im grossen Stil verzichten und eine Vielzahl unserer Produkte so frisch anbieten, wie es nur möglich ist. Sie werden den Unterschied schmecken!

In Bern zwischen Waisenhausplatz und Westside

1988 übernahm der Gründer von La Cucina, Lukas Vögeli, auf dem Berner Wochenmarkt am Waisenhausplatz einen bestehenden, auf Tee und Gewürze spezialisierten Stand. Dank umsichtiger Aufbauarbeit ist aus dem Einmann-Unternehmen mit den Jahren ein ausgewachsener Familienbetrieb geworden.

1998 wurde aus der Einzelfirma eine GmbH: Die Eröffnung eines Spezialitätengeschäfts in der Markthalle am Bubenbergplatz in Bern, unter Leitung von Dorette Giger Vögeli, war ein Meilenstein in der Geschichte von La Cucina. Nicht nur konnte das Offentee-Sortiment mit zahlreichen Spezialitäten Schritt für Schritt ausgebaut werden. Der neue Standort bot und bietet auch Platz für eine viel grössere Auswahl an Teezubehör und weitere Artikel.

2003, nach Lehrzeiten in Hamburg und London, stieg mit Tobias Vögeli die zweite Generation in den Betrieb ein. Heute beschäftigt La Cucina an den verschiedenen Standorten – im Oktober 2008 kam der Laden im Einkaufs- und Freizeitzentrum Westside Bern-Brünnen dazu – rund ein Dutzend Teefachleute.

Nach der erfolgreichen Gründung der Basler Brauerei Unser Bier (www.unser-bier.ch) hat Istvan Akos mit Freunden zusammen am südlichen Ufer des Neusiedlersees bei Sopron in Ungarn 4.2 ha bestes Rebland gekauft und neu bepflanzt – mit Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon und einer ungarischen Weissweinsorte namens Királyleányka (Königstochter, autochtone Sorte aus Siebenbürgen). Seit 2006 produziert er in Zusammenarbeit mit dem österreichischen Winzer Franz R. Weninger aus Horitschon (Mittelburgenland) biodynamisch. Die reiche Mineralität des Bodens, die Wärme des Sees, die rigorose Ertragsbeschränkung und die Leidenschaft und Erfahrung des Winzers ergeben gehaltvolle, komplexe Weine. Der Ausbau erfolgt beim Weisswein im Stahl, die Rotweine reifen in kleineren und grösseren, neueren und älteren Eichenfässern. Bei normalem Wetter werden jährlich um die 20000 Flaschen abgefüllt, bei Hagel – wie 2009 – bloss 1000! Die Weine vermarktet Akos in der Schweiz und in Ungarn.

Auf der Website www.akos-weine.ch können Sie sich einen zehnminütigen Film
über Sopron, das Weingut und den Neusiedlersee ansehen.
Wenn Sie Lust haben, die Weine von Akos kennen zu lernen: Ein Degupaket mit
6 Flaschen kostet Sie 90 Franken plus 17 Franken für den Versand.

Dass Vatter sich eigentlich nicht vom Biofachhandel verabschieden wollte, wurde bereits in der Schliessungsmitteilung angetönt. Inzwischen wurde das Projekt ausgearbeitet, der Mietvertrag ist unterschrieben. Das neue Projekt in der Nähe des Historischen Museums wird folgendermassen beschrieben:

"Im vatter Royal – so der Name – werden wir das Angebot des Logischen Supermarktes in reduziertem Umfang weiterführen. Schwerpunkt bildet das Trockensortiment, bereits heute eine unserer Stärken. Vatter Royal wird fast alles anbieten, was es im Bio-Alltag braucht. Die Metzgerei können wir leider am neuen Standort nicht weiterführen. Das Angebot an Naturkosmetik wird auf die Schweizer Linien und die bekanntesten internationalen Marken beschränkt.

Mit dem Wechsel wollen wir Neues schaffen und Akzente setzen. Unsere ehemalige Chefköchin im Restaurant vatter, Edith Aebi, stösst wieder zu uns und produziert in der Backstube im gleichen Gebäude Kuchen und Backwaren – auch als Zwischenverpflegung. Die Tradition des Tea-Rooms führen wir mit einer kleinen Caffè Bar weiter. Diese Woche haben wir mit einer artisanalen Rösterei in Signau die Zusammenarbeit vereinbart. Schon bald werden Kaffee-GeniesserInnen einen Hochlandkaffee aus Äthiopien im Royal schlürfen können. Was wir in Signau über Kaffee lernen, geben wir Ihnen gerne bei einer Tasse feinstem Espresso oder einer Latte Macchiato weiter!"

Ganzer Vatter-Newsletter hier. (Der Newsletter kann abonniert werden.)

Neues IMO Qualitätssicherungsprogramm ConCert stärkt nachhaltig Glaubwürdigkeit in internationale Bio-Produkte

Bio-Produkte werden heute besonders scharf unter die Lupe genommen: Immer feiner definierte Qualitätsstandards und eine immer komplexer werdendes Zertifizierungssystem sowie eine intensive Beobachtung durch die Medien stellen einen eindeutigen Wettbewerbsnachteil für die Bio-Branche dar. Trotz der jahrelangen Bemühungen von Seiten der Handelspartner, Zertifizierungsstellen und Behörden verursachen Vermeidung wie Aufklärung von Rückstandsfällen den beteiligten Handelspartnern enorme Kosten und führen nicht immer zu klaren Ergebnissen.

Das Institut für Marktökologie (IMO) hat jetzt einen neuen Service für die Qualitätssicherung entwickelt, der die internationalen Handelsbeziehungen im Bio-Sektor nachhaltig stärken soll. „Die Wettbewerbsfähigkeit von Bio-Produkten durch ein Qualitätssicherungssystem besonders im Bereich der Importgüter zu verbessern, ist uns als Zertifizierungsstelle mit langjähriger Erfahrung im ökologischen Bereich besonders wichtig“, erklärt Dr. Peter Schaumberger, Geschäftsführer des Instituts. „Daher haben wir jetzt gemeinsam mit unseren Kunden speziell für Importeure die neue Dienstleistung ConCert - IMO Import Safety Services entwickelt. Es erleichtert die Einhaltung von Rückstandshöchstmengen, Vorgaben zur Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit.“

Der Ansatz von IMO basiert auf der Überzeugung, dass eine nachhaltige Qualitätssicherung nur durch Verständnis, Motivation und Verlässlichkeit der involvierten Handelspartner entstehen kann. „Alle Beteiligten müssen die Anforderungen des internationalen Marktes verstehen und unterstützen wollen und gemeinsam ein internes Qualitätssicherungssystem aufbauen. Die bestmögliche Produktqualität wird durch eine kontinuierliche Selbstkontrolle sowie eine ständige Verbesserung erreicht“, kommentiert Judith Hobmeier, Leiterin des neuen Programms bei IMO.

ConCert – IMO Import Safety Services besteht aus verschiedenen Modulen, die Werkzeug und Methodik bieten, um umfassende Qualitätssicherungssystemen entlang der gesamten Produktionskette aufzubauen. Die professionelle Probenahme durch erfahrene Inspektoren auf dem Feld, vor der Verschiffung oder im Importland erlaubt ein schnelles Auffinden möglicher Rückstände. Die kompetente Bewertung von Analyseberichten nach verschiedenen Bio-Zertifizierungsstandards erleichtert die Ursachenfindung. Eine spezielle Software zur Rückverfolgbarkeit bietet transparente Warenflüsse unter der externen Aufsicht von IMO und wurde speziell auch für mittlere und kleinere Betriebe in Entwicklungsländern entwickelt. „Die angebotenen Module können an individuelle Bedürfnissen angepasst werden und sind weltweit anwendbar, selbst wenn die Bio-Zertifizierung des Produktes nicht durch IMO erfolgt“, erläutert Frau Katerina Koureta, Abteilung Analysis bei IMO, das flexible System.

Dr. Schaumberger ist stolz einen neuartigen Service für die Bio-Branche anbieten zu können: „Endlich können wir für Nachhaltigkeit im Kontrollsystem garantieren.“

Auch Importeure bestätigen die Notwendigkeit des Programms. Sie bevorzugen IMO als Kontrollstelle gerade in Ländern, denen vielen Bio-Produkten ein schlechter Ruf vorauseilt.

Matthias M. Werner, NCT Nord Trading GmbH, setzt ConCert erfolgreich in China ein: „Mit Hilfe des ConCert Programms von IMO ist es uns gelungen, für den Bezug von BIO Goji Produkten aus China die Rahmenbedingen so zu gestalten, dass grösstmögliche Produktsicherheit erreicht wird und der chinesische Lieferant die notwendige Kontrollen dennoch nicht als verdecktes Misstrauen empfindet. Aufgrund der bekannten Pestizidproblematik bei Goji-Produkten aus China mussten wir den Behörden ein schlüssiges Konzept zur Vermeidung der Einfuhr von pestizidbelasteten Waren vorlegen. Durch die Kontrolle im Rahmen des ConCert Programms von IMO, bei der die Ware vor der Verschiffung noch einmal im Hafen verprobt und geprüft wird, war es möglich, alle spezifischen Auflagen der Behörden zu erfüllen und zur Jahreswende 2010/2011 einwandfreie BIO Goji-Beeren zu importieren. Die Zusammenarbeit und Flexibilität von IMO ist hervorragend.“

Wolfgang Wilhelm, Kloth & Köhnken Teehandel GmbH (Bremen), einer der führenden Importeure von Bio-Tees nach Deutschland, der gemeinsam mit IMO die ConCert Inspektion speziell für China aufgebaut hat, lobt die gemeinsame Entwicklungsarbeit: „Wir haben viel und kontrovers über nachhaltige öko-soziale Ideen und Mängel beim Qualitätsmanagement in Teefarmen diskutiert und schliesslich ein effektives, individuelles Programm für alle beteiligten Partner entwickelt. Die zusätzliche Inspektion vor Ort in China schafft ein deutliches Mehr an BIO-Sicherheit. Die diesbezüglichen Erfahrungen sind als sehr gut zu bezeichnen. Sich allein auf die EU-Verordnung für ökologischen Landbau zu beziehen, ist heute nicht mehr ausreichend. Um den Handel und das Ansehen von Bio zu stärken, benötigt der Handel eine effektive Kontrollstellen-Qualität, die auf die individuellen Anforderungen des Handels eingeht und damit zum Erfolg der Unternehmens beiträgt und BIO auch in Zukunft glaubwürdig macht. Um eine solche Entwicklung voranzubringen, werden zusätzliche Beratungsdienstleistungssysteme benötigt. Die individuelle Zusammenarbeit zwischen Beratungsdienstleitern, Kontrollstellen, Produzenten und Händlern, muss auch im Sinne von fairen Handelsbeziehungen und sozialer Entwicklung grundlegende Änderungen erfahren, wie z.B. im neuen „fairbiotea“- Standard. Hierbei ist auch ein deutlich stärkeres Engagement des Handels notwendig.“

Das Institut für Marktökologie (IMO) ist eine renommierte internationale Inspektions- und Zertifizierungsstelle für nachhaltige Produkte. Seit über 20 Jahren ist IMO im Bereich der Zertifizierung von Bio-Produkten weltweit tätig; heute zählt es auch zu den Experten in den Sektoren Fairer Handel und soziale Verantwortung, Naturtextil, verantwortungsvolle Waldwirtschaft, nachhaltige Fischerei & Aquakultur sowie Wildsammlung und Lebensmittelsicherheit. IMO ist eine Abteilung der Schweizer Bio-Stiftung und hat seinen Hauptsitz in Weinfelden, Schweiz. Dieses Büro ist federführend innerhalb der IMOgroup AG, die sich aus 9 eigenständigen internationalen Unternehmen und über 20 kleineren Büros v.a. in Entwicklungsländern zusammensetzt. Die IMOgroup AG beschäftigt weltweit über 400 Experten in 90 Ländern.

Kontakt: Dr. Ines Hensler, Public Relations, Fon: +41 (0) 71 626 0 627, Email: ih@imo.ch Weitere Information: www.imo.ch; www.kktee.de; www.fairbiotea.de, nctnord.vpweb.de

Vom 10. - 13. Februar 2011 nimmt fish4future® zum zweiten Mal an der Messe NATUR in Basel teil. Zum ersten Mal beteiligt sich fish4future® ausserdem am NATUR Kongress in einem „Brennpunkt-Workshop“ zum Thema Fisch.

Freitag, 11. Februar 2011 10.45 bis 12.45 Kongresszentrum der Messe Basel

Unter der Schlagzeile „Fisch wird immer knapper - liefert das MSC-Siegel eine Lösung?“ diskutieren Experten aus unterschiedlichen Bereichen, was notwendig ist, damit Meeresfische und die Vielfalt in unseren Ozeanen erhalten bleiben (Workshop D12-V)

Präsentationen: Mariann Breu,WWF, Marnie Bammert, MSC, Toby Herrlich, fish4future®, Urs Weingartner, Coop

Der Eintrittspreis für den NATUR Kongress: 185 CHF (für unter 25-Jährige 80 CHF).Weitere Informationen unter: www.natur.ch

fish4future ist bionetz.ch-Mitglied. Mitgliedern steht die Website für Unternehmenskommunikation zur Verfügung.